La storia della gastronomia

Dai menu preistorici al controllo delle cotture; le ritualità del cibo; divieti e tabù alimentari; i pasti nel mondo contemporaneo; le cucine dei contadini, dei principi e dei mercanti; i gusti e i sapori, il sale e i condimenti, le spezie, lo zucchero, il cioccolato.

I prodotti del mondo

I cereali, la base dell’alimentazione; la frutta e la verdura; le carni rosse e bianche; i pesci e i prodotti del mare; il latte e i latticini; le bevande, dal vino al caffè.

Le cucine del mondo

Dall’America all’Asia, passando per l’Europa e il Medio Oriente, senza dimenticare le delizie del Mediterraneo; i best seller del gusto planeta­rio; le ultime prospettive dell’alimentazione, il progresso dell’industria e la sfida della qualità.