Più di 1000 ricette garantite, buone e facili hanno decretato il successo intramontabile di questo libro, che da oltre 40 anni occupa un posto speciale in cucina: il posto che si riserva alle cose preziose da tenere sempre a portata di mano. Una guida insostituibile ai migliori piatti della tradizione gastronomica italiana e internazionale. Tutti i consigli utili per principianti e cuochi esperti, all'insegna di una cucina facile e di sicura riuscita. L'uso delle erbe, i lieviti, la surgelazione, i segreti della pasticceria, l'abbinamento dei vini, il valore e le proprietà degli alimenti. Tutte le nozioni di base e le informazioni essenziali sulle quantità, i modi di preparazione e i tempi di cottura di ogni piatto. Per una sana alimentazione, tutto ciò che è necessario sapere sui principi nutritivi contenuti nei principali alimenti. 28 tavole a colori.