(pdf) Frittate
(pdf) Frittate
PREZZO € 6.99
ISBN 9788867311637
USCITA Febbraio 2013
TAG Ricette
DESCRIZIONE /

 La frittata è una preparazione amatissima in tutto il mondo. Per farla al meglio bisogna rispettare pochi precetti. Le uova devono essere sbattute in una ciotola, sempre con l’aggiunta di un pizzico di sale, ma poco, perché devono solo amalgamarsi tuorli e albumi. Per questo motivo si deve usare la forchetta, non la frusta, che le riempirebbe d’aria: la schiuma che si forma appesantisce le uova, l’amalgama si sfibra, la frittata tarderà a rapprendersi in cottura e non sarà soffice...

 

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