Frédéric Saldmann, cardiologo e nutrizionista, è specializzato in Igiene alimentare e Medicina preventiva. È primario agli Hôpitaux di Parigi ed è il fondatore della rivista «Nutrition Pratique». È anche un divulgatore scientifico e, in quanto specialista di comunicazione delle crisi sanitarie, è invitato a intervenire nei più importanti dibattiti pubblici sulla salute e la prevenzione delle malattie. È autore di bestseller in Francia (tra gli altri, On s’en lave les mains, La vie et le temps).