Il cioccolato stimola il rilascio delle endorfine, i neurotrasmettitori del buon umore, e non ha nessuna controindicazione (salvo che in media ogni etto produce 500 calorie…). Composto principalmente di cacao e zucchero (ideale il fondente al 70 per cento di cacao) è tradizionalmente usato nei dessert, ma grazie a questo quaderno scoprirete che il fondente si utilizza anche in tante preparazioni salate - dai salmì agli umidi - e sa legare i sapori senza prevaricarli.