Un capitolo fondamentale della grande storia della cucina italiana.
Un successo che dura da ben 130 anni, 14 edizioni dal 1881.
Un testo unico per: appassionati, esperti, principianti, cultori della materia, amanti della tradizione e della buona tavola
817 ricette d’autore che descrivono con chiarezza vivande scelte e destinate ad appagare tutti i gusti.
Antipasti, sughi, intingoli e salse, brodi, minestre e zuppe “di grasso e di magro”, minestre asciutte, contorni, legumi ed erbaggi, sformati, lessi, umidi, ripieni, pasticci, arrosti di ” grasso e di magro” (carni e pesci), fritti, frittelle, uova e frittate, insalate, dolci…
Composte e conserve, sciroppi, liquori, rosoli, bibite, gelati e caffé…
E inoltre: obblighi del padrone di casa, doveri dei commensali, servizio della tavola, imbandigione della mensa, modo di tagliare con garbo le vivande, conservazione delle sostanze alimentari, istruzione sulla materia di fare il pane…
Una goduria per gli occhi: la copertina retrò, i caratteri d’antan, le pagine per le note in appendice. Ma è anche una buona nuova per il portafogli: il libro raccoglie 827 ricette e costa 12,5 euro, poco meno della metà dei tanti manuali che escono a rotazione continua nelle librerie. Per leggere il testo completo http://blog.panorama.it/libri/2011/12/14/la-cucina-del-tempo-di-guerra-e-il-re-dei-cuochi-tornano-in-libreria-i-ricettari-dei-nostri-nonni/
