Al sangue, farcita, alla griglia o sottovuoto, bianca o rossa che sia, la carne richiede tecniche e accorgimenti ben precisi. I tagli: per l’arrosto girello o scamone?Per un’ottima tartare: filetto o noce? Come riconoscere un buon pollo ruspante o una costata ben frollata. Le cotture: alla griglia, sottovuoto, vapore, tegame, padella, forno. Tecniche e condimenti. E i segreti di Igles Corelli per la preparazione della selvaggina perfetta.Ai fornelli con ricette veloci, divertenti, gustose, belle da vedere e buone da mangiare.