«Quando si parla di alimentazione, la maggior parte delle persone, tempestata da notizie su quali cibi siano salutari e quali no, finisce per scoraggiarsi. Che si parli di grassi, proteine e carboidrati o di singoli alimenti come le uova o il caffè, tutto è stato ampiamente descritto dalla stampa scientifica e dai media ora come ‘buono’, ora come ‘cattivo’. È chiaro che abbiamo bisogno di un metodo efficace per filtrare questo rumore di fondo ed estrarne informazioni non suscettibili di ribaltarsi dall’oggi al domani. In risposta a quest’esigenza, propongo una strategia basata su quelli che chiamo i 5 Pilastri della sana Longevità.»
E non poteva fare cosa migliore Valter Longo, biochimico di fama internazionale – direttore dell’Istituto di Longevità della University of Southern California e del Laboratorio di Oncologia e Longevità all’Istituto di Oncologia Molecolare IFOM di Milano –, offrendoci uno dei libri più preziosi e vitali degli ultimi anni, un vero e proprio «testo sacro» della salute e dell’alimentazione.
Nella sua Dietà della longevità Longo spiega dettagliatamente che cos’è e come funziona la ormai celebre Dieta Mima-Digiuno, un regime alimentare che recupera e rivitalizza pratiche antiche e comuni a ogni cultura, favorendo non solo il dimagrimento, ma anche la prevenzione di gravi patologie tra cui diabete, obesità, problemi cardiovascolari e tumori.

«Vivere sani fino a 110 anni? Sì, promette Valter Longo, se si segue la sua Dieta Mima-Digiuno» Panorama

«L’idea è di ingannare l’organismo grazie alla Dieta Mima-Digiuno, un regime da 800/1000 calorie da seguire per cinque giorni ogni tre mesi, per ottenere i vantaggi del digiuno senza gli effetti avversi» l’Espresso

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