La storia di un buon piatto di pasta inizia proprio nel  campo di grano. Processi, tecniche e tradizioni fanno il resto. Pasta secca:  come riconoscere sullo scaffale quella più buona. La confezione, l'aspetto, le indicazioni in etichetta. Per ogni formato una cottura e un condimento.E per una fettuccina al dente, più albumi o più tuorli? Farina di grano tenero o grano duro? E qual è il ripieno perfetto? I segreti di Angelo Troiani. E infine la pratica con ricette veloci, divertenti, belle da vedere e buone da mangiare.